Receta Judiones de La Granja

¿Cómo preparar Judiones de La Granja?

Los judiones de la Granja es un plato típico de el Real Sitio de San Ildefonso y en toda la provincia de Segovia, en España. Se trata de un guiso de judiones, un tipo de judía grande y blanca, que se cocina con diferentes ingredientes y especias.

Judiones de La Granja

Duración:

• 2 horas y 30 minutos

Asegúrate de tener todos los utensilios y ingredientes necesarios a mano antes de comenzar a cocinar, para que puedas trabajar de manera eficiente y sin interrupciones, puedes comprar los que no tengas haciendo clic sobre ellos en la lista.

Utensilios:

• Olla grande
• Cuchillo afilado
• Tabla para cortar
• Cazuela
• Espumadera

Ingredientes:

• 500 gramos de judiones de la Granja
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria grande
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de tocino
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Instrucciones:

1. Pon los judiones a remojar en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos bien.
2. En una olla grande, pon a cocer los judiones en agua con sal durante 1 hora y media, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
3. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en trozos pequeños. Añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Cocina todo junto durante unos 10 minutos.
4. Añade el chorizo y el tocino a la cazuela y cocina durante unos minutos más.
5. Añade los tomates pelados y picados y la hoja de laurel. Añade una cucharadita de comino y mezcla todo bien.
6. Agrega los judiones a la cazuela con todas las verduras y el chorizo y tocino. Añade suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes. Ajusta la sal al gusto.
7. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 30-40 minutos más, hasta que los judiones estén tiernos y el caldo haya espesado un poco.
8. Sirve los judiones de la Granja bien calientes en platos hondos, acompañados de un buen pan de pueblo.

¡Buen provecho!