Receta Arroz a la Zamorana

¿Cómo preparar Arroz a la zamorana?

Arroz a la zamorana es un plato típico de la cocina castellana, específicamente de la provincia de Zamora. Es un plato sencillo y delicioso, ideal para disfrutar en una comida familiar.

Arroz a la zamorana

Duración:

• 1 hora y 15 minutos

Asegúrate de tener todos los utensilios y ingredientes necesarios a mano antes de comenzar a cocinar, para que puedas trabajar de manera eficiente y sin interrupciones, puedes comprar los que no tengas haciendo clic sobre ellos en la lista.

Utensilios:

• Olla grande
• Cuchillo afilado
• Tabla para cortar
• Sartén
• Cucharón

Ingredientes:

• 500 gramos de arroz
• 300 gramos de carne de cerdo (costillas, lomo, tocino)
• 200 gramos de chorizo
• 150 gramos de morcilla
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Instrucciones:

1. En una olla grande, pon a cocer la carne de cerdo en agua con sal durante 45 minutos, hasta que esté tierna. Retira la carne y resérvala. Cuela el caldo y resérvalo también.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el chorizo y la morcilla. Fríelos durante unos minutos y retíralos a un plato.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en trozos pequeños. Añade los tomates picados y el pimentón dulce. Cocina todo junto durante unos 10 minutos.
4. Agrega el arroz a la sartén y mezcla bien con las verduras. Añade la carne de cerdo cortada en trozos pequeños, el chorizo y la morcilla. Mezcla todo y cocina durante 5 minutos más.
5. Añade el caldo de cocer la carne a la sartén, en una proporción de 2 partes de caldo por 1 de arroz. Añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya evaporado.
6. Sirve el arroz a la zamorana caliente, acompañado de un buen vino tinto de la zona.

¡Buen provecho!