Receta Chanfaina

¿Cómo preparar Chanfaina?

La chanfaina es un plato con mucha personalidad, lleno de sabor y tradición. Se trata de un guiso elaborado a partir de vísceras de cordero, pimiento, cebolla y otros ingredientes, que se cocina lentamente para conseguir una textura suave y un sabor intenso. Es perfecto para compartir en familia o con amigos.

La chanfaina es un plato tradicional que se sirve caliente y se puede acompañar con unas rebanadas de pan tostado. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y de la rica gastronomía española.

Chanfaina

Duración:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 20 minutos

Asegúrate de tener todos los utensilios y ingredientes necesarios a mano antes de comenzar a cocinar, para que puedas trabajar de manera eficiente y sin interrupciones, puedes comprar los que no tengas haciendo clic sobre ellos en la lista.

Utensilios:

• Cazuela grande o olla
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Ingredientes:

• 1/2 kg de hígado de cordero
• 1/2 kg de corazón de cordero
• 1/2 kg de pulmón de cordero
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Instrucciones:

1. Lavar y cortar las vísceras de cordero en trozos pequeños. Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo. Limpiar y picar los pimientos en cubos pequeños.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar las vísceras de cordero y dorarlas por todos los lados. Retirar del fuego y reservar.
3. En la misma sartén, agregar las cebollas y los ajos y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados. Agregar los pimientos y el pimentón dulce y seguir sofriendo durante unos minutos más.
4. Agregar las vísceras de cordero doradas a la sartén y mezclar bien. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
5. Pasar todo a una cazuela grande o una olla y cubrir con agua. Añadir sal al gusto y cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Si ves que la chanfaina se queda sin agua, añadir un poco más para que no se queme.
6. Pasado ese tiempo, comprobar que las vísceras estén tiernas y retirar del fuego. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Buen provecho!