Receta Cocido Maragato

¿Cómo preparar Cocido Maragato?

El cocido maragato es un plato tradicional que combina carne y verduras en una sopa llena de sabor y aroma. Se cocina a fuego lento en una olla y se sirve caliente en varias etapas: primero la sopa, luego los garbanzos y finalmente la carne y las verduras. Es perfecto para una cena con amigos y familiares.

El cocido maragato se suele acompañar con pan de centeno y vino tinto. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y de la rica gastronomía de la comarca de la Maragatería en España.

Cocido Maragato

Duración:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas

Asegúrate de tener todos los utensilios y ingredientes necesarios a mano antes de comenzar a cocinar, para que puedas trabajar de manera eficiente y sin interrupciones, puedes comprar los que no tengas haciendo clic sobre ellos en la lista.

Utensilios:

• Olla grande con tapa
• Espumadera
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 1/2 kg de carne de ternera (morcillo, falda o costilla)
• 1/2 kg de carne de cerdo (panceta o tocino)
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Comino en grano
• Laurel

Instrucciones:

1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, con suficiente agua para que queden cubiertos. Al día siguiente, escurrirlos y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes. Limpiar y cortar el pimiento verde en trozos grandes.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos y sofreír hasta que estén dorados. Agregar el pimiento verde y seguir sofriendo durante unos minutos más.
4. Agregar la carne de ternera y de cerdo a la olla y sellarla por todos lados. Añadir el chorizo, la morcilla, los garbanzos escurridos y las patatas y zanahorias. Cubrir todo con agua, aproximadamente dos litros, y añadir sal al gusto, pimentón dulce, comino en grano y hojas de laurel.
5. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Durante la cocción, remover de vez en cuando y añadir agua si es necesario.
6. Pasadas las dos horas, retirar las carnes, la morcilla y el chorizo de la olla y reservar. Pasar los garbanzos y las verduras a otra cazuela y cubrir con el caldo del cocido. Servir como sopa caliente en cuencos.
7. Servir la carne, el chorizo y la morcilla en una fuente aparte, cortados en trozos, junto con las verduras.

¡Buen provecho!