Receta de Cochinillo al estilo segoviano

¿Cómo preparar Cochinillo?

El cochinillo segoviano es un plato típico de la gastronomía castellana, especialmente popular en la provincia de Segovia. Se trata de un lechón asado entero, que se caracteriza por su piel crujiente y su carne jugosa y tierna.

Receta de cochinillo al estilo segoviano

Duración:

• 3-4 horas
• Es recomendable que el cochinillo repose durante unos 15-20 minutos antes de servirlo, para que los jugos se distribuyan por la carne y quede más jugoso.

Asegúrate de tener todos los utensilios y ingredientes necesarios a mano antes de comenzar a cocinar, para que puedas trabajar de manera eficiente y sin interrupciones, puedes comprar los que no tengas haciendo clic sobre ellos en la lista.

Utensilios:

• Horno
• Bandeja para horno
• Brocha de cocina
• Cuchillo afilado

Ingredientes:

• 1 cochinillo de unos 4 kg
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar el cochinillo y secarlo bien con papel absorbente.
3. Pelar la cabeza de ajos y cortar cada diente por la mitad.
4. Frotar la piel del cochinillo con los dientes de ajo para impregnarla bien.
5. Salpimentar la piel y colocar el cochinillo en una bandeja para horno, con la piel hacia arriba.
6. Pincelar la piel con aceite de oliva y espolvorear con sal gorda.
7. Introducir la bandeja en el horno y asar durante 3-4 horas, dependiendo del tamaño del cochinillo. Es importante que durante la cocción se riegue el cochinillo con su propio jugo para que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
8. Una vez que esté dorado y crujiente, retirar del horno y dejar reposar durante unos 20 minutos antes de servir.
9. Cortar el cochinillo en porciones y servir caliente acompañado de unas patatas panaderas y una ensalada verde.

¡Disfruta de tus delicioso cochinillo!