¿Como preparar unas Yemas de Santa Teresa?
Las yemas de Santa Teresa son un dulce tradicional de la gastronomía española. A continuación, te proporciono las instrucciones para su preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Reposo: 24 horas
Ingredientes:
- 12 yemas de huevo para 12 yemas
- 500 gramos de azúcar
- 250ml de agua
- Cascara de medio limón
- Papel de oblea o de arroz
Utensilios:
Instrucciones:
- En un cazo, mezcla el agua y el azúcar y ponlo a fuego medio. Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un almíbar.
- Cuando el almíbar alcance el punto de hebra fuerte (120°C), retira el cazo del fuego.
- En otro cazo, separa las yemas del huevo y bátelas hasta que estén espumosas.
- Agrega el almíbar a las yemas batidas poco a poco, sin dejar de batir.
- Vuelve a poner el cazo a fuego medio y cocina la mezcla sin dejar de remover hasta que espese.
- Retira el cazo del fuego y deja enfriar la mezcla.
- Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas bolitas con las manos y envuelve cada una en papel de oblea.
- Deja reposar las yemas de Santa Teresa en un lugar fresco y seco durante al menos 24 horas antes de consumirlas.
Comentarios
Publicar un comentario